Spiegeleikuchen

Teig:

250 g Margarine

4 Eier

1 Pk. Vanillezucker

250 g Mehl

250 g Zucker

1/2 Pk. Backpulver

Belag:

3 B. Schmand

1 Pk. Vanillepuddingpulver

1/2 l Milch

2 D. Pfirsiche

1 Pk. Tortenguß klar

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.

Bei Mittelhitze goldgelb backen.

Das Puddingpulver mit der Milch nach Anleitung kochen. Abkühlen lassen 

und den Schmand unterrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Pfirsiche gut abtropfen 

(Saft auffangen) lassen und auf den Kuchen legen.
Den Tortenguß mit dem Saft nach Anleitung kochen und über den Kuchen geben.