250 g Butter

1 Ei

250 g Zucker

200 g Mehl

1/2 Pk. Backpulver

Butter mit Ei und Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zufügen. Zum Schluß die Kokosraspeln unterheben.

Den Teig in Folie einpacken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Kleine Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, dabei Abstand halten, da die Plätzchen beim Backen sehr auseinander laufen.

Ca. 15 Minuten goldgelb backen.