210 g Zucker

60 ml Wasser

55 g Butter

Zucker mit Wasser aufkochen. Dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich er Zucker gelöst hat.

Mit einem in Wasser getauchten Pinsel kurz über der Flüssigkeit um die Innenseite des Topfes fahren.

Auf Mittelhitze reduzieren. Jetzt nicht mehr rühren und goldgelb köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

Danach die Sahne langsam hinzufügen.

Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.